Quem resiste a um frango com quiabo bem feitinho? Imagina! Aquele prato com gostinho de casa, sabe? Mas, vamos combinar, o quiabo babando pode acabar com a experiência. Por isso, vou te ensinar o segredo da vovó para um frango com quiabo delicioso e sem baba!
Frango com Quiabo: Tradição e Sabor Sem Baba
O frango com quiabo é um clássico da culinária brasileira, presente em muitas mesas de Norte a Sul. A combinação é perfeita, mas o truque para o quiabo não ficar com aquela textura viscosa é fundamental. Pois é… e é mais fácil do que você imagina!
O Segredo Para o Quiabo Não Babar: Dicas da Vovó
Existem vários truques que aprendi com a minha avó e que fazem toda a diferença no resultado final do prato. São dicas simples, mas que garantem um frango com quiabo sequinho e saboroso. Fica tranquila, vou compartilhar tudo com você!
1. Escolha do Quiabo Fresco
A qualidade do quiabo influencia diretamente no resultado. Opte por quiabos firmes, de cor verde vibrante e sem manchas. Evite os que estiverem murchos ou com a casca danificada. Quanto mais fresco, menos baba ele terá.
2. Lave e Seque Bem os Quiabos
Após lavar os quiabos, seque-os completamente com um pano de prato limpo ou papel toalha. A umidade favorece a liberação da baba. Certifique-se de que estejam bem sequinhos antes de cortá-los.
3. Corte os Quiabos na Espessura Certa
Corte os quiabos em rodelas não muito finas, com cerca de 1,5 cm de espessura. Rodelas muito finas tendem a liberar mais baba durante o cozimento. O corte ideal ajuda a manter a textura agradável.
4. Use Limão ou Vinagre
Antes de refogar o quiabo, adicione umas gotinhas de limão ou um pouco de vinagre. A acidez ajuda a reduzir a baba. Misture bem e deixe agir por alguns minutos antes de levar à panela.
5. Refogue em Fogo Alto
Refogue o quiabo em fogo alto com um pouco de óleo ou azeite. O calor intenso ajuda a selar os quiabos rapidamente, impedindo que liberem tanta baba. Mexa sempre para não queimar.
6. Não Adicione Água em Excesso
Evite adicionar muita água durante o cozimento do frango com quiabo. O excesso de líquido pode aumentar a baba. Se precisar, adicione pequenas quantidades de água quente aos poucos.
7. Cozinhe com a Panela Destampada
Cozinhe o frango com quiabo com a panela destampada nos primeiros minutos. Isso permite que a umidade evapore mais rapidamente, reduzindo a baba do quiabo. Depois, você pode tampar parcialmente a panela.
8. Adicione o Quiabo no Final do Cozimento
Adicione o quiabo ao frango quando ele já estiver quase cozido. Assim, o quiabo não cozinha demais e não libera tanta baba. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
9. Truque Extra: Quiabo Congelado
Se você não tiver quiabo fresco, pode usar quiabo congelado. Ele tende a soltar menos baba. Descongele-o completamente antes de usar e siga as demais dicas.
10. Experimente a Pré-fritura do Quiabo
Uma dica que aprendi recentemente é pré-fritar o quiabo antes de adicioná-lo ao frango. Frite rapidamente em óleo quente até dourar levemente. Isso ajuda a selar e reduzir a baba.
Receita Completa de Frango com Quiabo Sem Baba
Ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços
- 500g de quiabo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Suco de 1/2 limão
- Cheiro-verde a gosto
- Sal, pimenta do reino e colorau a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo:
- Tempere o frango com sal, pimenta do reino, colorau e o suco de limão.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione o frango e frite até dourar por todos os lados.
- Acrescente o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione água quente aos poucos e cozinhe o frango até ficar macio.
- Enquanto isso, prepare o quiabo: lave, seque e corte em rodelas.
- Refogue o quiabo em fogo alto com um pouco de azeite e algumas gotas de limão.
- Quando o frango estiver quase cozido, adicione o quiabo refogado.
- Misture delicadamente e cozinhe por mais alguns minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva com arroz branco e feijão.
Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | Aproximadamente 350 kcal |
| Proteínas | 30g |
| Carboidratos | 20g |
| Gorduras | 15g |
Produtos que Facilitam o Preparo
Panelas de Aço Inoxidável Tramontina
As panelas de aço inoxidável da Tramontina são ótimas para o preparo do frango com quiabo. Elas distribuem o calor de forma uniforme, garantindo um cozimento perfeito. Além disso, são fáceis de limpar e duráveis. A comunidade online elogia a durabilidade e o design elegante das panelas Tramontina, tornando-as um investimento confiável para a cozinha.
Tábua de Corte de Bambu Mor
Para cortar os quiabos e os temperos, a tábua de corte de bambu da Mor é uma excelente opção. O bambu é um material resistente e higiênico, ideal para o preparo de alimentos. Usuários destacam a resistência e a facilidade de limpeza, além de ser ecologicamente correta.
Facas de Chef Zwilling
Uma boa faca faz toda a diferença na hora de cortar os ingredientes. As facas de chef da Zwilling são conhecidas pela sua qualidade e durabilidade. Elas são afiadas e confortáveis de usar, facilitando o preparo dos alimentos. Críticas e avaliações exaltam o equilíbrio perfeito e a precisão de corte das facas Zwilling, justificando o investimento para quem busca alta performance na cozinha.
Dúvidas das Leitoras (FAQ)
Posso usar quiabo seco?
Não recomendo. O quiabo seco não tem o mesmo sabor e textura do quiabo fresco.
Como congelar o quiabo corretamente?
Lave, seque e corte o quiabo. Congele-o em sacos próprios para congelamento.
Qual o melhor acompanhamento para frango com quiabo?
Arroz branco, angu e polenta são ótimos acompanhamentos.
Para não esquecer:
O segredo para um frango com quiabo sem baba é seguir as dicas de preparo do quiabo!
E aí, pronta para preparar essa delícia? Compartilhe sua experiência nos comentários!
