Minha amiga, quem resiste a uma paçoca de carne seca bem feita? Essa receita viajou de geração em geração na minha família, um segredo da minha avó que agora compartilho com você. Prepare o pilão e a panela, porque essa delícia vai te transportar para a roça!
O Que Torna a Paçoca de Carne Seca Tão Especial?
A paçoca de carne seca é um prato rústico, cheio de sabor e história. A combinação da carne desfiada com a farinha de mandioca e temperos frescos cria uma explosão de sabores que aquece o coração. É perfeita para um almoço em família ou para receber os amigos com um toque de comida caseira.
A Receita Secreta da Vovó Para Uma Paçoca Perfeita
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar para incorporar bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até a paçoca ficar sequinha e soltinha.
Dicas da Anfitriã Para Uma Paçoca Ainda Mais Gostosa
- Carne Seca de Qualidade: Use uma carne seca de boa procedência, bem dessalgada e macia.
- Farinha Fresquinha: A farinha de mandioca torrada deve estar fresquinha para garantir o sabor e a textura perfeita da paçoca.
- Cheiro-Verde Generoso: Não economize no cheiro-verde, ele faz toda a diferença no sabor final da paçoca.
- Pilão Para um Toque Rústico: Se quiser dar um toque ainda mais especial, soque a paçoca no pilão antes de servir.
Paçoca de Carne Seca: Uma Explosão de Sabores Para Todas as Ocasiões
A paçoca de carne seca é um prato versátil que combina com diversas ocasiões. Sirva com arroz branco, feijão tropeiro, couve refogada e uma saladinha fresca para um almoço completo e delicioso. Ou, se preferir, sirva como aperitivo com torradas ou pães.
Paçoca de Carne Seca Vegana
Para uma versão vegana, substitua a carne seca por jaca desfiada e desidratada. O preparo é o mesmo, e o resultado é surpreendente!
Paçoca de Carne Seca com Banana da Terra
Que tal adicionar banana da terra à sua paçoca? Refogue a banana em cubinhos junto com a carne seca para um toque agridoce irresistível.
Paçoca de Carne Seca com Queijo Coalho
Adicione queijo coalho em cubinhos à paçoca no final do preparo e misture bem. O queijo derretido vai deixar a paçoca ainda mais cremosa e saborosa.
Acompanhamentos Perfeitos Para a Sua Paçoca de Carne Seca
Para acompanhar a sua paçoca de carne seca, sugiro:
- Arroz branco
- Feijão tropeiro
- Couve refogada
- Salada de tomate com cebola
- Vinagrete
- Pimenta biquinho
Tabela Nutricional (por porção)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 30g |
| Proteínas | 25g |
| Gorduras | 15g |
Dúvidas das Leitoras (FAQ)
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de sol ou carne seca industrializada, mas a carne seca tradicional tem um sabor mais autêntico.
Como dessalgar a carne seca?
Deixe a carne de molho em água por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
Posso congelar a paçoca?
Sim, você pode congelar a paçoca por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Qual a melhor farinha para usar?
A farinha de mandioca torrada é a mais indicada, pois tem um sabor e textura perfeitos para a paçoca.
Onde encontrar carne seca de qualidade?
Em feiras livres, mercados municipais e açougues especializados.
Posso fazer a paçoca no fogão a lenha?
Com certeza! O fogão a lenha dá um toque defumado especial à paçoca.
O que fazer com a sobra da paçoca?
Use como recheio de pastel, torta ou sanduíche.
Dúvidas Frequentes
A paçoca de carne seca é muito calórica?
Sim, é um prato calórico, mas cheio de nutrientes. Modere a porção e aproveite!
Para não esquecer:
O segredo da paçoca perfeita está na qualidade dos ingredientes e no carinho no preparo. Experimente e me conte o que achou!
Agora que você tem a receita secreta da minha avó, prepare essa delícia e compartilhe com a sua família. Tenho certeza que todos vão amar! Deixe seu comentário e me conte como ficou a sua paçoca, viu?
