Menina, se tem uma receita que me lembra a infância, é o empadão goiano! Crocante por fora, recheio cremoso e um sabor que aconchega a alma. Vem comigo desvendar esse segredo de família que vai te fazer suspirar!
Empadão Goiano: Uma Tradição Deliciosa
O empadão goiano é mais que uma receita, é um patrimônio cultural! Cada família tem seu toque especial, mas a base é sempre a mesma: massa que derrete na boca e recheio farto e saboroso.
O Segredo da Massa Perfeita
A massa do empadão é o segredo para o sucesso! Ela precisa ser leve, crocante e desmanchar na boca. O ponto ideal é quando a massa não gruda nas mãos e fica fácil de modelar.
Ingredientes da Massa
- 500g de farinha de trigo
- 250g de banha de porco (ou manteiga)
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Água gelada (o quanto baste)
Preparo da Massa
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a banha (ou manteiga) e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e misture.
- Adicione água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio Cremoso e Saboroso
O recheio do empadão goiano é onde a criatividade entra em cena! Frango, carne de porco, linguiça, guariroba, queijo… Use o que tiver em casa e o que mais gostar!
Ingredientes do Recheio
- 500g de frango cozido e desfiado
- 200g de linguiça caipira picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de queijo meia cura ralado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo do Recheio
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione o frango desfiado, a linguiça, o tomate e as azeitonas.
- Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro-verde.
- Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até o recheio ficar cremoso.
- Retire do fogo e adicione o queijo ralado.
Montagem e Forno
Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar o empadão! Abra a massa com um rolo, forre uma forma e adicione o recheio. Cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno!
Montagem
- Divida a massa em duas partes.
- Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (24cm de diâmetro).
- Adicione o recheio.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão.
- Pincele com gema e faça furinhos com um garfo para o vapor sair.
Forno
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Dicas da Anfitriã Mineira
- Use banha de porco na massa: Ela deixa a massa mais crocante e saborosa.
- Não abra a massa muito fina: Ela pode rachar durante o cozimento.
- Pincele com gema: Para o empadão ficar com uma cor linda e apetitosa.
- Varie o recheio: Use a criatividade e adicione os ingredientes que mais gosta.
Empadão Goiano Vegano: Uma Adaptação Deliciosa
E para as minhas amigas veganas, temos uma adaptação deliciosa do empadão goiano! É só substituir a banha por óleo vegetal e usar um recheio de legumes e tofu. Fica tão bom quanto o original!
Acompanhamentos Perfeitos
O empadão goiano fica ainda mais gostoso com os acompanhamentos certos! Uma saladinha verde, um arroz branco soltinho e um vinagrete são ótimas opções.
Bebidas Ideais
- Suco de laranja
- Refrigerante de guaraná
- Cerveja gelada
Onde Encontrar os Melhores Empadões em Goiás
Se você não quiser colocar a mão na massa, não se preocupe! Em Goiás, você encontra empadões deliciosos em diversos lugares. Mercados municipais, restaurantes e lanchonetes são ótimas opções.
Empadão da Roça: Sabor e Tradição
Se você busca um empadão com gostinho de fazenda, precisa conhecer o Empadão da Roça! Eles usam ingredientes frescos e de qualidade, e o sabor é simplesmente irresistível.
Empadão da Vovó: Receita de Família
O Empadão da Vovó é famoso pela receita de família, que é passada de geração em geração. O recheio é farto e saboroso, e a massa é crocante e desmancha na boca.
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de Trigo | 500g |
| Banha de Porco (ou Manteiga) | 250g |
| Frango Cozido e Desfiado | 500g |
| Linguiça Caipira Picada | 200g |
Dúvidas das Leitoras (FAQ)
Posso congelar o empadão?
Pode sim, minha amiga! Congele antes de assar e, quando for preparar, leve direto ao forno.
Qual o segredo para a massa ficar crocante?
Use banha de porco e água gelada na receita! E não se esqueça de levar a massa à geladeira por 30 minutos.
Para não esquecer:
O segredo do empadão goiano é o carinho! Faça com amor e dedicação, e o resultado será incrível.
E aí, minha amiga, pronta para colocar a mão na massa e preparar essa delícia? Tenho certeza que você vai arrasar! Compartilhe sua receita nos comentários e me conte o que achou!
