Quem resiste ao sabor doce e reconfortante de uma compota feita em casa? E quando essa compota é de jaca, então… Ah, amiga, é puro amor! Hoje, eu vou te contar o segredo da receita irresistível de compota de jaca da vovó, aquela que faz a gente lamber os dedos e pedir bis. Imagina só, um doce com pedacinhos macios de jaca, cozidos lentamente em uma calda perfumada, que te transporta direto para a infância…
O que é Compota de Jaca?
A compota de jaca é um doce cremoso e saboroso, feito com a fruta jaca cozida em calda de açúcar. É uma receita tradicional brasileira, passada de geração em geração, que encanta a todos com seu sabor único e inconfundível. Ela aproveita a jaca, fruta abundante no Brasil, transformando-a em uma sobremesa deliciosa.
Ficha Técnica da Receita
| Tempo de Preparo: | 2 horas |
| Rendimento: | Aproximadamente 800g |
| Dificuldade: | Fácil |
Sobre o Prato
A compota de jaca é mais do que um simples doce; é uma celebração da cultura brasileira e da culinária caseira. É perfeita para servir de sobremesa, acompanhar um queijo branco ou até mesmo para comer de colher, puro prazer!
Ingredientes
- 1 kg de jaca dura já limpa e picada: A jaca é a estrela da receita, responsável pelo sabor e textura únicos da compota.
- 500g de açúcar cristal: O açúcar adoça a compota e ajuda a conservar a fruta.
- 1 xícara (240ml) de água: A água ajuda a formar a calda em que a jaca será cozida.
- 1 canela em pau: A canela adiciona um aroma e sabor especiais à compota.
- 5 cravos-da-índia: Os cravos complementam o sabor da canela, criando uma combinação irresistível.
- Suco de ½ limão (opcional): O limão ajuda a equilibrar o dulçor da compota e evita que ela cristalize.
Modo de Preparo
- Prepare a jaca: Lave bem os pedaços de jaca e retire qualquer parte branca ou fibrosa. Corte em cubos menores.
- Faça a calda: Em uma panela grande, misture o açúcar, a água, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Cozinhe a jaca: Adicione os pedaços de jaca à panela e misture delicadamente. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até a jaca ficar macia e a calda engrossar. Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo da panela.
- Adicione o limão (opcional): Se desejar, adicione o suco de limão nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Resfrie e sirva: Retire a panela do fogo e deixe a compota esfriar completamente antes de servir.
Segredos da Vovó
A vovó sempre dizia que o segredo de uma boa compota de jaca está no tempo de cozimento lento e na paciência. Cozinhar a jaca em fogo baixo, mexendo de vez em quando, permite que ela absorva todo o sabor da calda e fique incrivelmente macia e saborosa. E, claro, o toque especial da canela e dos cravos faz toda a diferença!
Variações
- Compota de jaca com coco: Adicione 1 xícara de coco ralado à compota durante o cozimento para um sabor tropical.
- Compota de jaca com especiarias: Experimente adicionar outras especiarias, como noz-moscada, gengibre ou cardamomo, para um toque mais exótico.
- Compota de jaca com vinho do Porto: Regue a compota com um pouco de vinho do Porto antes de servir para um sabor sofisticado.
Harmonização
A compota de jaca harmoniza perfeitamente com queijos frescos, como queijo minas ou ricota. Também é uma ótima opção para acompanhar sorvetes, iogurtes ou bolos. E, para os mais ousados, experimente combinar a compota de jaca com carnes assadas ou grelhadas para um contraste agridoce surpreendente!
Dúvidas Frequentes
Como saber se a jaca está no ponto certo para a compota?
A jaca ideal para a compota é a jaca dura, que ainda não está totalmente madura. Ela deve estar firme ao toque e com um aroma suave.
Posso usar jaca mole para fazer a compota?
Não é recomendado usar jaca mole, pois ela pode desmanchar durante o cozimento e deixar a compota com uma consistência ruim.
Como conservar a compota de jaca?
Guarde a compota em potes de vidro esterilizados, na geladeira, por até 30 dias.
Posso congelar a compota de jaca?
Sim, você pode congelar a compota por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de consumir.
Para não esquecer:
O ponto da compota é quando a calda engrossa e cobre as costas da colher. Se você quiser uma compota mais doce, adicione mais açúcar à receita.
E aí, pronta para preparar essa delícia e reviver os sabores da infância? Compartilhe suas fotos e experiências nos comentários! Adoro saber o que você achou da receita.
