Quem resiste a uma broa de milho quentinha, daquelas que desmancham na boca? Mas, vamos combinar, nem sempre acertamos na receita, né? A broa pode sair pesada, seca… Mas, imagina se eu te contasse que existe um segredo para uma broa de milho aerada, super fofinha e deliciosa? Pois existe! E eu vou te revelar tudo neste post.
O que é broa de milho aerada?
A broa de milho aerada é uma versão mais leve e fofinha da tradicional broa de milho. A principal diferença está na técnica de preparo e nos ingredientes, que visam incorporar ar à massa, resultando em uma textura mais macia e agradável.
Enquanto a broa de milho comum pode ser um pouco densa, a versão aerada se destaca pela leveza e sabor. É perfeita para acompanhar um café quentinho ou um chá da tarde. Eu, particularmente, adoro com um queijo fresco!
Receita da Broa de Milho Aerada
Agora, vamos ao que interessa: a receita! Anote os ingredientes e o modo de preparo para você arrasar na cozinha.
| Ficha Técnica | |
|---|---|
| Tempo de Preparo: | 20 minutos |
| Tempo de Cozimento: | 30 minutos |
| Rendimento: | 12 porções |
| Dificuldade: | Fácil |
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de óleo
- Sementes de erva-doce a gosto (opcional)
Função dos Ingredientes Principais: A farinha de milho é a base da broa, conferindo sabor e textura. A farinha de trigo ajuda a dar liga e leveza. O fermento é o responsável por garantir a aeração da massa.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média.
- Em uma tigela, misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo.
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Adicione as sementes de erva-doce, se desejar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Segredos do Chef
Para garantir uma broa de milho aerada perfeita, alguns segredinhos fazem toda a diferença. Anota aí:
- Peneire as farinhas: Isso ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais lisa e homogênea.
- Não bata demais a massa: Misture apenas até incorporar os ingredientes, para não desenvolver o glúten da farinha de trigo e deixar a broa pesada.
- Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso facilita a incorporação dos ingredientes e garante uma massa mais uniforme.
Variações da Receita
A broa de milho aerada é uma receita versátil, que permite diversas variações. Experimente adicionar:
- Queijo ralado à massa, para um sabor mais intenso.
- Goiabada em cubos, para um toque agridoce.
- Coco ralado, para uma broa mais úmida e saborosa.
Eu adoro colocar um pouco de queijo meia cura ralado, fica divino! Mas, vamos combinar, a receita original já é maravilhosa.
Harmonização
A broa de milho aerada é perfeita para acompanhar um café quentinho, um chá da tarde ou um copo de leite. Experimente também com geleias, manteiga ou requeijão. E, para os mais ousados, harmonize com um bom vinho do Porto. Imagina!
Dicas Importantes
- Escolha a farinha de milho certa: Opte por uma farinha de milho fina e de boa qualidade, para garantir uma textura mais agradável à broa.
- Use fermento fresco: Se possível, utilize fermento fresco em vez de fermento em pó, pois ele garante uma fermentação mais eficiente e uma broa mais fofinha.
- Não abra o forno durante o cozimento: Isso pode fazer com que a broa murche.
Dúvidas Frequentes
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou fécula de batata, para uma versão sem glúten.
Como conservar a broa de milho aerada?
Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até 7 dias na geladeira.
Para não esquecer:
O segredo da broa de milho aerada está na leveza da massa. Não bata demais e use ingredientes de qualidade.
E aí, pronta para preparar a sua broa de milho aerada? Tenho certeza de que você vai adorar! Compartilhe a sua experiência nos comentários!
