Quem resiste a um curau de milho verde quentinho, com aquele gostinho de fazenda? Essa receita, que remete à infância e aos quitutes da vovó, é mais fácil do que você imagina. Prepare-se para descobrir todos os truques para um curau perfeito, cremoso e irresistível!
O que é curau de milho verde?
O curau de milho verde é um doce cremoso e aveludado, feito à base de milho verde fresco, leite, açúcar e canela. Típico das festas juninas brasileiras, ele aquece o coração e adoça qualquer momento.
A origem do curau é incerta, mas muitos acreditam que ele surgiu no período colonial, com a adaptação de receitas indígenas e africanas. De lá para cá, cada família foi aprimorando a receita, adicionando seus toques especiais.
Receita de curau de milho verde cremoso
| Ficha Técnica | |
|---|---|
| Tempo de Preparo: | 40 minutos |
| Rendimento: | 8 porções |
| Dificuldade: | Fácil |
Sobre o Prato
Essa receita de curau de milho verde é super prática e usa ingredientes que você provavelmente já tem em casa. O resultado é um doce incrivelmente cremoso e saboroso, perfeito para servir em festas juninas, para a família ou para matar aquela vontade de um docinho caseiro.
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde frescas: Elas são a alma do curau, responsáveis pelo sabor e pela cremosidade.
- 1 litro de leite integral: Ele ajuda a dar a consistência ideal ao curau, deixando-o mais aveludado.
- 1 xícara (200g) de açúcar: Adoça na medida certa, equilibrando o sabor do milho.
- 1 pitada de sal: Realça o sabor dos demais ingredientes.
- Canela em pó a gosto: Para polvilhar e dar aquele toque especial.
Modo de Preparo
- Prepare o milho: Retire os grãos das espigas com uma faca. Se preferir, você pode usar um ralador.
- Bata no liquidificador: Coloque os grãos de milho no liquidificador com o leite e bata até obter uma mistura homogênea.
- Peneire a mistura: Passe a mistura por uma peneira fina, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
- Cozinhe o curau: Em uma panela, coloque o líquido peneirado, o açúcar e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Cozinhe até engrossar: Continue cozinhando até o curau engrossar e atingir a consistência desejada, cerca de 20-25 minutos. Ele estará pronto quando começar a desgrudar do fundo da panela.
- Sirva: Despeje o curau em potinhos individuais ou em uma travessa grande. Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva quente ou frio.
Segredos da Vovó
- Milho fresco é essencial: Para um curau perfeito, use espigas de milho verde frescas e de boa qualidade. Quanto mais fresco o milho, mais saboroso e cremoso será o seu curau.
- Paciência é a chave: Cozinhe o curau em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. A paciência é fundamental para obter a consistência ideal.
- Ajuste o açúcar: A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o seu paladar e com a doçura do milho. Experimente e ajuste a quantidade conforme necessário.
- Dica extra: Se quiser um curau ainda mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de leite frio durante o cozimento.
Variações
- Curau de milho com coco: Adicione 1 xícara de coco ralado à receita para um toque tropical.
- Curau de milho com chocolate: Misture 2 colheres de sopa de chocolate em pó à receita para uma versão mais gulosa.
- Curau de milho vegano: Substitua o leite de vaca por leite de coco ou outro leite vegetal de sua preferência.
Harmonização
O curau de milho verde combina perfeitamente com um cafezinho quente ou um chá de canela. Se você quiser algo mais especial, experimente harmonizá-lo com um vinho do Porto ou um licor de canela.
Dúvidas Frequentes
Posso usar milho congelado?
Sim, mas o sabor não será o mesmo. O ideal é usar milho fresco para um curau mais saboroso.
Como conservar o curau?
Guarde na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.
Posso congelar o curau?
Sim, por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
O curau fica muito doce?
Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com seu paladar.
Para não esquecer:
Se o curau ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite durante o cozimento.
E aí, pronta para arrasar na cozinha com essa receita de curau de milho verde? Compartilhe suas fotos e dicas nos comentários!
