Quem resiste a um doce de figo caseiro, com aquela textura macia e sabor que remete à infância na casa da avó? A receita pode parecer um segredo de família, mas hoje eu vou te contar tudo para você arrasar na cozinha!
O que é doce de figo?
O doce de figo é uma iguaria tradicional, feita com figos frescos cozidos em calda de açúcar. É um doce versátil, perfeito para servir com queijos, torradas ou puro, como sobremesa.
Ingredientes:
- 1 kg de figos frescos
- 800g de açúcar cristal
- Suco de 1 limão (opcional, para não cristalizar)
- 500 ml de água
- Cravo e canela a gosto (opcional)
Função dos ingredientes principais:
O figo é a estrela, claro! Escolha figos firmes, mas maduros. O açúcar, além de adoçar, ajuda a conservar o doce. O limão evita a cristalização do açúcar, garantindo uma calda lisinha.
Modo de Preparo:
- Lave bem os figos e retire o cabinho. Se quiser, faça um pequeno corte em cruz na base de cada um.
- Em uma panela grande, coloque os figos, o açúcar, a água e o suco de limão (se usar). Adicione o cravo e a canela, se gostar.
- Leve ao fogo médio, mexendo delicadamente de vez em quando para dissolver o açúcar e evitar que grude no fundo da panela.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até os figos ficarem macios e a calda engrossar. Mexa ocasionalmente.
- Desligue o fogo e espere o doce esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados.
Segredos da Chef
Para um doce com sabor ainda mais especial, experimente adicionar um pouco de vinho do Porto ou licor de laranja durante o cozimento. Fica divino!
Variações
- Doce de figo com coco: Adicione 1 xícara de coco ralado grosso ao doce durante o cozimento.
- Doce de figo com nozes: Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas ao doce já pronto.
- Doce de figo verde: Use figos ainda verdes para um sabor mais ácido e uma textura mais firme.
Harmonização
O doce de figo harmoniza perfeitamente com queijos de sabor intenso, como gorgonzola e queijo de cabra. Experimente também com sorvete de creme ou iogurte natural.
| Informação | Detalhe |
|---|---|
| Tempo de Preparo | 2 horas |
| Rendimento | Aproximadamente 800g |
| Dificuldade | Fácil |
Dicas Importantes
- Escolha figos de boa qualidade, preferencialmente da época.
- Para esterilizar os potes de vidro, ferva-os em água por 15 minutos.
- Conserve o doce de figo na geladeira por até 3 meses.
- Se quiser um doce menos doce, diminua a quantidade de açúcar.
- Se a calda ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.
Dúvidas Frequentes
Como saber se o doce está no ponto certo?
O ponto certo é quando a calda engrossa e os figos ficam macios e transparentes. Coloque um pouco da calda em um prato frio: se não escorrer rapidamente, está bom.
Por que meu doce cristalizou?
A cristalização pode ocorrer devido ao excesso de açúcar ou à falta de acidez. Adicionar suco de limão ajuda a evitar esse problema.
Posso usar figos secos?
Sim, mas o resultado será um pouco diferente. Hidrate os figos secos em água quente por algumas horas antes de usar.
Como armazenar o doce de figo?
Guarde em potes esterilizados na geladeira por até 3 meses. Certifique-se de que os figos estejam completamente cobertos pela calda.
Para não esquecer:
O segredo de um bom doce de figo está na paciência e no cuidado durante o cozimento. Mexa delicadamente e observe a transformação dos figos e da calda.
E aí, preparada para colocar a mão na massa e preparar seu próprio doce de figo caseiro? Compartilhe suas experiências nos comentários!
