Se você pensa em frango com quiabo, logo vem à mente aquele prato com quiabo escorregadio, não é? Pois é, eu também pensava assim! Mas, depois de aprender o truque das cozinheiras de Minas, nunca mais tive problemas. Preparar um frango com quiabo saboroso e sem baba é mais fácil do que imagina. Vem comigo!
O Segredo do Frango com Quiabo Perfeito
O frango com quiabo é um clássico da culinária mineira, daqueles que aquecem o coração e reúnem a família à mesa. Mas, convenhamos, o quiabo “babento” pode afastar alguns paladares. A boa notícia é que existe um jeito simples de evitar esse problema e garantir um prato delicioso e com a textura perfeita.
Ingredientes Frescos e de Qualidade
Para um frango com quiabo de dar água na boca, a escolha dos ingredientes é fundamental. Opte por um frango caipira, que tem um sabor mais intenso e marcante. Se não encontrar, o frango comum também serve, mas procure um de boa procedência. Quanto ao quiabo, prefira os menores e mais firmes, que tendem a ter menos baba.
A escolha do frango
Se for usar o frango inteiro, corte em pedaços médios e retire o excesso de gordura. Se preferir, use apenas as partes que mais gosta, como coxas, sobrecoxas ou peito. Lave bem os pedaços de frango com água corrente e seque-os com papel toalha antes de temperar. Isso ajuda a remover o excesso de umidade e garante que o frango fique dourado e saboroso.
Quiabo sem segredo
Lave bem o quiabo e seque-o com um pano limpo. Corte as pontas e pique em rodelas não muito finas. Em uma panela, coloque o quiabo picado, adicione um pouco de vinagre ou limão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que ele comece a soltar a baba. Retire do fogo, lave em água corrente e escorra bem. Esse processo ajuda a eliminar a baba do quiabo e garante que ele fique mais saboroso e com a textura ideal.
Tempero Caseiro que Faz a Diferença
O tempero é a alma de qualquer receita, e no frango com quiabo não é diferente. Prepare um tempero caseiro com alho, cebola, pimenta do reino, cominho, colorau e sal. Deixe o frango marinar nesse tempero por pelo menos 30 minutos, para que ele absorva bem os sabores. Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de cheiro verde picado ao tempero.
Refogando o Frango
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite e doure os pedaços de frango temperados. Adicione cebola e alho picados e refogue até dourarem. Acrescente tomate picado e pimentão em cubos e refogue por mais alguns minutos. Junte o quiabo já pré-cozido e misture bem. Adicione água fervente até cobrir o frango e tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe em Fogo Baixo
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado. Se necessário, adicione mais água fervente durante o cozimento. Quando o frango estiver quase pronto, adicione cheiro verde picado e finalize com um fio de azeite.
Acompanhamentos que Valorizam o Prato
O frango com quiabo fica ainda mais gostoso quando servido com os acompanhamentos certos. Arroz branco soltinho, angu de milho cremoso e couve refogada são clássicos que harmonizam perfeitamente com o prato. Para quem gosta de uma explosão de sabores, adicione um pouco de pimenta biquinho em conserva.
Tabela Nutricional do Frango com Quiabo (por porção):
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | Aproximadamente 350 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Gorduras | 15g |
| Carboidratos | 30g |
| Fibras | 5g |
Dicas Extras da Autora
- Para um sabor mais intenso, use caldo de galinha caseiro no lugar da água.
- Se quiser um prato mais picante, adicione pimenta malagueta picada ao refogado.
- Para uma versão mais leve, use frango desossado e sem pele.
Receitas com frango e quiabo
Que tal algumas dicas extras de como fazer essa delícia?
Frango com Quiabo na Panela de Pressão
Para quem busca praticidade, o frango com quiabo na panela de pressão é uma excelente opção. O tempo de cozimento é reduzido e o sabor fica ainda mais concentrado. Basta seguir os mesmos passos da receita tradicional, adicionando todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhando por cerca de 15 minutos após o início da pressão.
Frango com Quiabo ao Forno
Outra opção deliciosa é preparar o frango com quiabo ao forno. Nesse caso, doure os pedaços de frango em uma frigideira e, em seguida, coloque-os em uma assadeira junto com o quiabo pré-cozido e os demais ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais alguns minutos.
Frango com Quiabo Vegano
Para os veganos, é possível adaptar a receita substituindo o frango por proteína de soja texturizada (PTS) ou cogumelos. Refogue a PTS ou os cogumelos com os temperos e siga os demais passos da receita. O resultado é um prato saboroso e nutritivo, perfeito para quem não come carne.
Dúvidas das Leitoras
Como evitar que o quiabo fique babento?
O segredo é pré-cozinhar o quiabo com vinagre ou limão e lavar bem antes de adicionar ao frango.
Posso congelar o frango com quiabo?
Sim, você pode congelar em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
Para não esquecer:
O tempero caseiro faz toda a diferença! Não se esqueça de deixar o frango marinar por pelo menos 30 minutos.
E aí, preparada para colocar a mão na massa e preparar um frango com quiabo de dar água na boca? Compartilhe suas fotos e dicas nos comentários!
