A canjiquinha com costelinha é comida de panela pesada e fogo de chão, feita para durar horas e esquentar até o osso. Veja o ponto certo do milho, o segredo do caldo grosso e como acertar a costelinha macia.
Pesquisando por: Receitas da Roça
O biscoito de polvilho da roça tem três segredos: escaldar o polvilho no ponto certo, sovar enquanto está morno e assar em forno paciente. Veja a receita, os erros que deixam a bolacha dura e como guardar sem perder a crocância.
A manteiga de garrafa do Nordeste é leite puro transformado no fogo baixo. Veja o ponto certo, a coagem que garante a durabilidade, o rendimento real e por que ela não precisa de geladeira.
Os dois vêm da mesma mandioca, mas dão resultados opostos. Entenda a diferença entre polvilho azedo e doce, qual usar no pão de queijo, no biscoito e na tapioca, e como não errar mais.
A banha voltou a ser bem-vista — e na roça ela nunca saiu da cozinha. Veja como derreter a sua em casa, onde ela faz diferença no sabor e como guardar sem rancificar.
Requeijão de panela feito em casa fica mais barato, mais cremoso e sem ingrediente estranho. Veja a receita da roça, os pontos certos e as variações que valem a pena.
Fazer manteiga em casa é mais simples do que parece — só precisa de nata, paciência e um truque de roça. Veja o passo a passo, as variações e os erros que estragam o ponto.
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Quem resiste a um bolo de coco incrivelmente fofinho? Aquela textura aerada, o sabor que remete à infância… Mas, acertar…